9月20日，記者通過仁懷市人民政府官網發(fā)布的內容了解到，今年上半年，仁懷市全市白酒企業(yè)累計產值同比增長16.8%。白酒產業(yè)快速增長的同時，也對產區(qū)生態(tài)環(huán)境保護提出更高要求。據了解，由于赤水河流域為主產區(qū)的傳統(tǒng)醬香型白酒產業(yè)聚集區(qū)的生態(tài)環(huán)境保護現(xiàn)狀與高質量發(fā)展要求仍存在一定差距，貴州省生態(tài)環(huán)境廳發(fā)布《貴州省醬香型白酒產業(yè)污染防治規(guī)范》。事實上，仁懷市早在2021年就曾頒布實施《仁懷市醬香白酒產業(yè)污染治理規(guī)范（試行）》。從市級政策到省級政策，不難發(fā)現(xiàn)貴州省對醬酒市場的標準也是嚴上加嚴。
業(yè)內人士表示，此次貴州省出臺相關政策，是對醬酒產業(yè)生態(tài)環(huán)節(jié)保護的又一舉措，有利于解決醬酒企業(yè)生產過程不規(guī)范、污染整治力度不夠等問題。在保障醬酒質量、品牌、文化的同時，也可以有效促使一些實力弱、規(guī)模小、不規(guī)范的企業(yè)轉型，實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，有助于整個醬酒產業(yè)升級。
隨著赤水河流域醬香型白酒產業(yè)不斷聚集，環(huán)境負載加重、布局規(guī)劃不合理、產業(yè)發(fā)展不規(guī)范、污染整治力度不夠等問題對醬香型白酒釀造環(huán)境造成一定影響。
記者通過貴州省生態(tài)環(huán)境廳印發(fā)的《貴州省醬香型白酒產業(yè)污染防治規(guī)范》了解到，《貴州省醬香型白酒產業(yè)污染防治規(guī)范》明確了貴州省醬香型白酒產業(yè)企業(yè)污染防治的術語和定義、污染防治措施、污染防治設施建設、運行與維護、環(huán)境管理等技術要求。
事實上，貴州省對于醬香型白酒產業(yè)環(huán)境保護方面出臺政策并非首次。今年3月1日，《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產環(huán)境保護條例》正式實施。2021年，仁懷市頒布實施《仁懷市醬香白酒產業(yè)污染治理規(guī)范（試行）》，通過“四改兩建設”綜合整治，仁懷市醬香型白酒企業(yè)污染防治水平得到提升。
貴州省生態(tài)環(huán)境廳黨委委員、副廳長陳莉表示，《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產環(huán)境保護條例》的出臺，為貴州省赤水河流域醬香型白酒生產環(huán)境保護工作提供了法律保障，也為生態(tài)環(huán)境部門履行好職能提供了法律武器。
業(yè)內人士對此表示，貴州省出臺的新規(guī)范，對當下醬酒產業(yè)發(fā)展和未來可能會出現(xiàn)的環(huán)境問題都具有很高的針對性，這意味著貴州對醬酒產業(yè)環(huán)境保護投入力度的加大和優(yōu)化，這也使得醬酒生產過程中的“優(yōu)勝劣汰”變得更加有法可依。
公開數(shù)據顯示顯示，2022年，中國醬酒產能約70萬千升，同比增長16.7%，約占白酒總產量671.2萬千升的10.43%；實現(xiàn)銷售收入2100億元，同比增長10.5%，約占白酒總銷售收入6626.5億元的31.69%；實現(xiàn)利潤約870億元，同比增長11.5%，約占白酒總利潤2201.7億元的39.51%。
巨大的市場潛力，也讓原有醬酒企業(yè)紛紛擴產。據記者不完全梳理，仁懷產區(qū)，貴州茅臺“十四五”技改建設項目建成后，可新增茅臺酒實際產能約1.98萬噸/年；國臺酒業(yè)年產6500噸醬香白酒技改擴建工程、國臺酒莊10000噸優(yōu)質醬香型白酒技改工程穩(wěn)步推進。習水產區(qū)，習酒1.9萬噸醬香酒及配套項目建成后，產能將達5.9+萬噸，規(guī)劃2026年達10萬噸，“十四五”技改一期1.8萬噸新產能建設中，規(guī)劃“十四五”末儲能40萬噸；貴州安酒、小糊涂仙等企業(yè)也在進行擴產項目建設。
從企業(yè)擴產項目不難發(fā)現(xiàn)，經過前期快速發(fā)展，醬酒已逐漸被消費者接受，醬酒受眾依然在擴大。這也意味著，消費者對醬酒品質的要求也逐漸提高。權圖醬酒工作室發(fā)布的《2023年最新醬酒產業(yè)報告》顯示，2022年是產能大年，更是醬酒企業(yè)產能的分化之年。頭部醬酒企業(yè)投產提速，二線醬酒企業(yè)跟進，中小醬酒減產。
權圖醬酒工作室首席專家權圖表示，2030年前，國內醬酒產業(yè)整體產能將會突破100萬噸。有大產業(yè)資本背景和大品牌承載能力的主流醬酒企業(yè)產能不會過剩；沒有實力和沒有品牌的基酒型醬酒企業(yè)一定會過剩；赤水河核心產區(qū)的優(yōu)質醬酒一定不會過剩。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬則分析稱，作為中國醬酒發(fā)源地，仁懷政府在整個經營理念、行業(yè)把控以及對于整個醬酒發(fā)展方面有獨特的視角?？车糁T多中小微醬酒企業(yè)后，建立了準入制，對于整個醬酒產業(yè)結構有很大提升。
作為醬酒核心產區(qū)，仁懷市近年來清理退出白酒生產企業(yè)（作坊）622家、窖池7804口，兌現(xiàn)獎補資金3.4億元；企業(yè)累計投入15.6億元，949家企業(yè)完成“四改一建設”（冷卻水系統(tǒng)改造、窖池改造、接酒池改造、廠區(qū)管網改造、廢水應急池建設）、窖池44559口；完成117家白酒生產企業(yè)（作坊）兼并重組。
權圖表示，對中小醬酒企業(yè)而言，未來并沒有能力和實力去跟進這一輪醬酒產能競爭。從2022年投產的觀察來看，部分中小醬酒企業(yè)甚至還出現(xiàn)了一定幅度的減產，中小醬酒必須實事求是、看清形勢、保持合理現(xiàn)金流，走適度規(guī)模、精工釀造、圈層品牌的精品酒莊之路。
值得注意的是，在政策推動的同時，龍頭企業(yè)也在加速布局綠色發(fā)展。記者翻看貴州茅臺ESG報告了解到，貴州茅臺在2022年積極響應“雙碳”戰(zhàn)略，實施了五大專項工程，開展了五大專項行動。環(huán)保投入金額3.8億元，危險廢棄物無害化處理率和固體廢棄物綜合利用率都達100%。
除龍頭企業(yè)外，貴州省醬酒企業(yè)在政策指引下，也愈發(fā)重視環(huán)保問題。貴州酣客君豐酒業(yè)有限公司安全環(huán)保中心副部長汪運河表示，“四改”后，公司出酒率同期增長10%左右，定型分級優(yōu)級出酒率在15%以上。未來公司將繼續(xù)加大設備智能化升級改造，力爭在2024年醬酒生產能突破5000噸，年產值實現(xiàn)20億元。
9月初，在“雙碳”戰(zhàn)略下白酒企業(yè)綠色高質量發(fā)展交流會上，華潤啤酒副總裁，金沙酒業(yè)黨委書記、總經理范世凱表示，金沙酒業(yè)樹立了“生態(tài)優(yōu)先，綠色經營”的發(fā)展理念、加大對環(huán)境保護的資金投入、持續(xù)加強環(huán)境管理和污染治理技術創(chuàng)新，提升生態(tài)環(huán)保綜合治理能力。
中國白酒行業(yè)分析師肖竹青表示，醬酒每次蒸煮都會產生廢水。因此，現(xiàn)在貴州省對整個環(huán)保標準非常嚴格。一方面是為了淘汰部分缺乏環(huán)保、投資實力、品牌力以及運作能力的小作坊；另一方面，是保護整個貴州省醬酒產地信任、產地信譽。
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